कैंची की उत्पत्ति का पता प्राचीन काल से लगाया जा सकता है। अरब साम्राज्य के शुरुआती विस्तार के बाद, अरब शैली का कैंची मध्य एशिया में फैल गया था। तुर्कों ने कैंची के यांत्रिकी के संयोजन और घोड़ों के प्रभाव को चरम पर इस्तेमाल किया।
दमिश्क चाकू उजी स्टील सिल्लियों से बने होते हैं, जो भारत से उत्पन्न होते हैं, और सतह पर कास्टिंग पैटर्न होते हैं। गोरखा चाकू केवल नेपाल जीजी #39 का राष्ट्रीय चाकू नहीं है। मंगोलियाई चाकू के ब्लेड आमतौर पर उच्च गुणवत्ता वाले स्टील से बने होते हैं, जिनकी लंबाई दस सेंटीमीटर से लेकर दस सेंटीमीटर तक होती है। चाकू के हैंडल और खुरपी स्टील और चांदी से बने होते हैं, जिनकी सतह पर उत्तम पैटर्न होते हैं, और कुछ तामचीनी से भरे होते हैं और रत्नों से जड़े होते हैं।